El sancocho canario de cherne sigue siendo el auténtico protagonistas en las mesas canarias en el Viernes Santo, tal y como mandan décadas de tradición.
Canarias se prepara para vivir con tradición el Viernes Santo, jornada en la que no puede faltar en ninguna mesa que se precie el típico sancocho canario a base de cherne. «¿A cuánto tiene el kilo de cherne, cristiano?», preguntó Carmela al llegar a una de las pescaderías mientras cogía número para ser atendida. «En mi casa nunca falta un buen sancocho ni el Viernes Santo ni el día de Navidad. Es tradición», añade Carmela.
